Saúde

Torres de Panquecas Douradas de Legumes

admin 2 min de leitura

Panquecas Salgadas de Legumes

Ingredientes

  • 1 cebola pequena bem picada
  • 3 cebolinhas (parte branca e verde) fatiadas
  • 2 cenouras médias raladas bem fininho
  • 1 abobrinha média ralada finamente
  • 1/2 xícara de espinafre picado (opcional)
  • 3 ovos grandes
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara de leite
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de páprica
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar

Modo de preparo

1. Prepare os legumes

  1. Rale as cenouras e a abobrinha no lado fino do ralador.
  2. Coloque os legumes ralados em um pano de prato limpo e esprema bem para retirar o excesso de líquido. Isso ajuda a deixar as panquecas mais firmes e crocantes.
  3. Pique a cebola, as cebolinhas e o espinafre (se for usar) e reserve.

2. Prepare a massa

  1. Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata bem com um fouet ou garfo até ficarem homogêneos.
  2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, alternando com o leite, mexendo sempre até obter uma massa lisa, sem grumos.
  3. Tempere com o alho em pó, a páprica, sal e pimenta a gosto. Misture novamente para incorporar bem os temperos.

3. Misture os legumes à massa

  1. Acrescente à tigela todos os legumes preparados: cenoura, abobrinha, cebola, cebolinha e espinafre.
  2. Misture até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos pela massa, formando um composto espesso.

4. Frite as panquecas de legumes

  1. Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa em fogo médio e adicione cerca de 1 colher de sopa de óleo.
  2. Coloque aproximadamente 1/4 de xícara da mistura de legumes na frigideira para cada panqueca, espalhando levemente com as costas de uma colher para formar um disco.
  3. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e crocantes por fora.
  4. Repita o processo com o restante da massa, adicionando mais óleo à frigideira quando necessário.

Servir

  • Coloque as panquecas prontas em um prato, formando uma pequena pilha.
  • Sirva ainda quentes. Elas combinam muito bem com:
    • Uma colher de creme azedo (sour cream) ou iogurte natural
    • Uma salada fresca
    • O molho ou dip de sua preferência

Aproveite suas panquecas de legumes crocantes e cheias de sabor!