Ingredientes
Para a massa
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1 pacote de fermento biológico seco (2 ¼ colheres de chá)
- ¼ de xícara de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite morno (aprox. 45°C)
- ¼ de xícara de manteiga derretida
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de chá de sementes de papoula
Para a cobertura de ovo (egg wash)
- 1 ovo
- 1 colher de chá de água
Modo de preparo
Preparar a massa
- Em uma tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até formar espuma na superfície.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Adicione à mistura seca o fermento já dissolvido, a manteiga derretida e os ovos. Mexa até começar a formar uma massa.
- Acrescente as sementes de papoula e incorpore bem.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Primeira fermentação
- Coloque a massa em uma tigela untada, gire a massa para envolver levemente em óleo, cubra com um pano de cozinha limpo e deixe crescer em local morno por 1 a 1h30, ou até dobrar de volume.
Modelar os pãezinhos
- Amasse delicadamente a massa fermentada para retirar o excesso de ar.
- Divida em 12 porções iguais e modele cada uma em formato de bolinha.
- Disponha os pãezinhos em formas untadas ou em forminhas de muffin, deixando espaço entre eles para crescerem.
Segunda fermentação
- Cubra novamente com um pano e deixe crescer por mais 30 a 45 minutos, até dobrarem de tamanho.
Preparar a cobertura de ovo
- Em uma tigela pequena, bata o ovo com a colher de chá de água até ficar homogêneo.
Assar os pãezinhos
- Preaqueça o forno a 190°C.
- Pincele delicadamente a superfície de cada pãozinho com a mistura de ovo.
- Asse por 15 a 20 minutos, ou até que estejam dourados e que, ao bater levemente no fundo, soem ocos.
Resfriar e servir
- Retire do forno e coloque os pãezinhos sobre uma grade para esfriar um pouco antes de servir.
Aproveite seus pãezinhos frescos com sementes de papoula!
