Ensopado de Carne na Panela Lenta (Slow Cooker)
Ingredientes
- 1,4 kg de acém em peça (chuck roast)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, fatiada
- 4 dentes de alho, picados ou amassados
- 4 cenouras grandes, cortadas em pedaços de cerca de 5 cm
- 450 g de batatinhas (baby potatoes), cortadas ao meio
- 480 ml (2 xícaras) de caldo de carne
- 240 ml (1 xícara) de vinho tinto (opcional, para sabor mais intenso)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de molho inglês (Worcestershire)
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar o molho)
- 2 colheres de sopa de água (opcional, para dissolver o amido)
Modo de preparo
1. Temperar a carne
- Tempere generosamente a peça de acém com sal e pimenta-do-reino em todos os lados, pressionando levemente para que o tempero adira bem.
2. Selar a carne (passo opcional, mas recomendado)
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Coloque a carne na frigideira e doure por 3 a 4 minutos de cada lado, até formar uma crosta bem dourada.
- Esse passo ajuda a manter a suculência e intensifica o sabor do ensopado.
3. Preparar a base de legumes
- No fundo da panela lenta (slow cooker), distribua a cebola fatiada, as cenouras e as batatinhas.
- Espalhe os legumes de maneira uniforme, formando uma cama para a carne.
4. Adicionar a carne e os temperos
- Coloque a carne selada por cima dos legumes.
- Acrescente o alho picado, o caldo de carne, o vinho tinto (se estiver usando), o extrato de tomate e o molho inglês.
- Polvilhe o tomilho e o alecrim por cima e adicione as folhas de louro.
- Certifique-se de que haja líquido suficiente para cobrir parcialmente a carne e os legumes.
5. Cozinhar na panela lenta
- Tampe a panela lenta.
- Cozinhe em temperatura baixa (low) por 8 a 10 horas, ou em temperatura alta (high) por 4 a 5 horas.
- A carne deverá estar tão macia que se desfaz ao ser pressionada com um garfo, e os legumes devem estar bem macios.
Molho espesso (opcional)
6. Preparar o molho
- Quando o cozimento terminar, retire cuidadosamente a carne e os legumes da panela lenta e transfira para uma travessa.
- Cubra com papel-alumínio para manter aquecido.
- Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com a água até formar uma pasta lisa (slurry).
- Despeje o líquido que ficou na panela lenta em uma panela média.
- Leve ao fogo até começar a ferver, mexendo sempre.
- Adicione a mistura de amido de milho, mexendo continuamente, e cozinhe por 2 a 3 minutos, até o molho engrossar na consistência desejada.
Servir
- Fatie ou desfie a carne, conforme preferir.
- Sirva acompanhada dos legumes cozidos.
- Regue com o molho espesso por cima da carne e dos vegetais, se desejar.
- Aproveite este clássico ensopado de carne na panela lenta, perfeito para um almoço ou jantar reconfortante.
