Pastéis de Nata: o clássico doce português na sua cozinha
Crocantes, dourados e recheados com um creme suave, os Pastéis de Nata são um dos símbolos da doçaria portuguesa. Nascidos em Lisboa, estes pequenos pastéis de creme conquistaram o mundo — e podem ser preparados facilmente em casa. Veja a receita completa a seguir.
Tempo de preparo e rendimento
- Preparação: 20 minutos
- Cozedura: 15 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rendimento: cerca de 12 pastéis
Ingredientes
Para a massa
- 1 rolo de massa folhada (caseira ou de compra)
- Manteiga ou farinha para untar a forma
Para o creme
- 250 ml de leite integral
- 200 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 gemas de ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pau de canela (opcional)
- Raspas de 1 limão
Modo de preparo
1. Preparar a massa
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Unte uma forma de muffins com manteiga ou polvilhe com farinha.
- Abra a massa folhada e corte 12 círculos do tamanho das cavidades da forma.
- Forre cada cavidade com um círculo de massa, ajustando bem às laterais.
- Leve a forma com a massa ao frigorífico enquanto prepara o creme.
2. Preparar o creme
- Numa panela, aqueça o leite com o pau de canela e as raspas de limão até começar a ferver levemente. Desligue o fogo e deixe em infusão por alguns minutos.
- Numa tigela, misture o açúcar, a farinha e as gemas até obter um creme homogéneo.
- Junte o leite quente aos poucos, mexendo sempre com um fouet para evitar grumos.
- Volte com a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e ganhar consistência de creme de pastelaria.
- Retire o pau de canela e as raspas de limão.
- Acrescente o extrato de baunilha, misture bem e deixe o creme amornar.
3. Montagem e cozedura
- Distribua o creme pelas bases de massa folhada, enchendo cerca de 3/4 de cada cavidade.
- Leve ao forno por 12 a 15 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e com manchas levemente caramelizadas.
- Opcional: para conseguir aquele efeito mais “tostado”, típico das pastelarias portuguesas, ligue o grill do forno por alguns segundos no final da cozedura, vigiando de perto para não queimar.
- Retire do forno e deixe descansar cerca de 5 minutos antes de desenformar.
Como servir
- Polvilhe os pastéis com canela em pó e/ou açúcar de confeiteiro antes de servir.
- Acompanhe com um café expresso ou um chá bem quente para uma verdadeira experiência à portuguesa.
Bom apetite! Quem vai experimentar esta receita de Pastéis de Nata em casa?
