Muitas pessoas ainda adoram comer estas 4 partes do frango – mas deveriam ter cuidado
Embora o frango seja uma das carnes mais consumidas no mundo, alguns de seus órgãos e partes específicas podem acumular toxinas, bactérias e parasitas. A seguir, veja quatro partes do frango que muita gente gosta, mas que especialistas recomendam consumir com moderação ou preparar com maior cuidado.
1. Pescoço de frango
O pescoço de frango é muito apreciado por causa da pele fina e crocante. No entanto, poucas pessoas sabem que nessa região se concentram muitos gânglios linfáticos.
- Os gânglios linfáticos fazem parte do sistema imunológico da ave.
- Eles funcionam como “filtros”, retendo toxinas, resíduos e bactérias que circulam pelo corpo do frango.
Ao consumir o pescoço, especialmente com a pele, você pode acabar ingerindo uma quantidade maior dessas substâncias indesejáveis.
Recomendação:
- Evite comer pescoço com frequência.
- Se for consumir, considere retirar a pele durante o preparo para reduzir a exposição a toxinas.
2. Rabo de frango (“phao câu”)
O rabo de frango, conhecido em alguns lugares como “phao câu”, é uma parte bastante gordurosa e saborosa, apreciada por quem gosta de texturas macias e cheias de gordura.
Porém, essa região contém diversas glândulas de óleo e está associada à eliminação de resíduos do organismo da ave. Isso a torna um local mais suscetível a:
- Infestações por parasitas
- Contaminação por bactérias
- Acúmulo de toxinas ambientais
Apesar do sabor marcante, o consumo frequente do rabo de frango não é recomendado, pois pode representar um risco maior para a saúde a longo prazo.
3. Moela de frango
A moela é o órgão muscular responsável por triturar o alimento antes da digestão no estômago. Por isso, é uma parte muito utilizada na culinária, em refogados, grelhados e ensopados.
Contudo, justamente por estar em contato direto com alimentos ainda não digeridos, a moela tende a acumular:
- Resíduos de comida
- Sujeira
- Bactérias
Se não for bem higienizada, pode se tornar uma fonte de contaminação.
Cuidados importantes com a moela:
- Limpar cuidadosamente, removendo toda a camada interna suja e qualquer resíduo.
- Lavar diversas vezes em água corrente.
- Cozinhar completamente, em temperatura adequada, para eliminar possíveis microrganismos.
Consumir moela não é um problema quando a limpeza e o cozimento são feitos corretamente.
4. Pulmões de frango
Os pulmões fazem parte do sistema respiratório do frango e estão diretamente expostos ao ar e ao ambiente em que o animal vive. Isso significa que podem acumular:
- Bactérias
- Parasitas
- Toxinas presentes no ambiente
Mesmo quando submetidos a altas temperaturas durante o cozimento, existe a possibilidade de alguns microrganismos e resíduos sobreviverem ou não serem completamente eliminados.
Por esse motivo, muitos nutricionistas e profissionais de segurança alimentar sugerem:
- Remover os pulmões durante o preparo do frango
- Evitar o consumo desse órgão sempre que possível
Conclusão
Partes como pescoço, rabo, moela e pulmões de frango podem ser saborosas para muitos consumidores, mas exigem atenção:
- Pescoço e rabo: consumir com moderação, de preferência retirando pele e excesso de gordura.
- Moela: pode ser consumida, desde que muito bem limpa e totalmente cozida.
- Pulmões: o ideal é descartar essa parte.
Ao escolher e preparar melhor essas partes do frango, você reduz a exposição a toxinas, bactérias e parasitas, protegendo mais a sua saúde e a da sua família.
