Saúde

Mini bolo esponja chinês

admin 3 min de leitura

Mini Bolo Esponja Chinês (Chinese Sponge Cake)

Uma versão simples e fofa do clássico bolo esponja chinês, perfeita para fazer em forminhas de mini muffin. Ideal para acompanhar chá, café ou servir como sobremesa leve.

Ingredientes

  • 2 ovos médios, em temperatura ambiente
  • 60 g de farinha para bolo (cake flour), cerca de ½ xícara (medida dos EUA)
  • 40 g de açúcar de confeiteiro, aproximadamente 3 colheres de sopa + 1 colher de chá
  • 5 g de óleo vegetal (pode ser azeite suave ou outro óleo neutro), cerca de ¾ de colher de chá
  • Água morna suficiente para aquecer levemente o bowl de mistura (não entra diretamente na massa)

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno
    Aqueça o forno a 180°C (aprox. 350°F).

  2. Prepare o banho-maria invertido

    Mini bolo esponja chinês
    • Separe uma tigela grande e coloque até a metade com água morna.
    • Apoie o bowl em que você irá bater a massa sobre essa tigela, sem deixar a água entrar em contato com os ingredientes.

  3. Bata os ovos com o açúcar

    • Coloque os ovos e o açúcar de confeiteiro no bowl que está sobre a água morna.
    • Bata em velocidade média até a mistura ficar bem clara, volumosa e fofa.
    • Em seguida, reduza para velocidade baixa por alguns instantes para eliminar as bolhas de ar maiores.
    • Essa etapa é essencial e pode levar de 12 a 15 minutos, até atingir o ponto de “fita” (quando a massa cai em forma de fita contínua do batedor).

  4. Incorpore a farinha

    • Peneire a farinha diretamente sobre a mistura de ovos.
    • Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos envolventes, até ficar homogêneo, sem grumos.

  5. Adicione o óleo

    • Acrescente o óleo e misture novamente com cuidado, apenas até incorporar, para não perder o ar da massa.

  6. Prepare a forma

    • Forre uma forma de mini muffin com forminhas de papel manteiga (ou use forminhas de papel próprias para muffin).
    • Distribua a massa nas cavidades, enchendo cerca de ¾ de cada forminha.

  7. Asse os mini bolos

    • Leve ao forno, posicionando a forma na grade do meio.
    • Asse por 15 a 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e os bolinhos voltem à forma ao serem levemente pressionados.

  8. Resfrie e sirva

    • Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
    • Sirva ainda levemente morno ou em temperatura ambiente.

Dicas rápidas

  • Usar ovos em temperatura ambiente ajuda a obter mais volume na massa.
  • Bater bem os ovos com o açúcar até o ponto de fita é o segredo da textura leve e aerada típica do bolo esponja chinês.
  • Evite mexer demais depois de adicionar a farinha e o óleo para não perder o ar incorporado.