Lemon Meringue Cake: A Recipe for a Creamy and Fragrant Dessert

Bolo de Limão com Merengue

Uma sobremesa cremosa, aromática e muito fresca — ideal para quem adora o sabor intenso do limão.

★ Ingredientes

Para a Base

• 50 g de açúcar
• 1 ovo
• 40 ml de óleo vegetal
• 50 g de farinha de trigo
• 3 g de fermento em pó
• Raspas de 1 limão

Para a Mousse de Limão

• Suco de 2 limões
• 2 ovos
• 15 g de manteiga
• 50 g de açúcar
• 1 folha de gelatina (3 g)
• 200 ml de creme de leite fresco para bater (sem açúcar)

Para o Merengue

• 150 g de açúcar
• 2 claras de ovo
• 50 g de água
• 1 pitada de sal

★ Modo de Preparo

1. Preparo da Base

1. Em uma tigela, bata o ovo com o açúcar e as raspas de limão até obter uma mistura clara.
2. Adicione o óleo, misture bem, e em seguida incorpore a farinha e o fermento em pó, peneirados.
3. Despeje a massa em uma forma forrada ou untada.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 9 minutos, ou até a base firmar levemente.
5. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

2. Preparo da Mousse de Limão

1. Hidrate a folha de gelatina em água fria por alguns minutos.
2. Em uma panela, coloque o açúcar, as raspas de limão, os ovos e o suco de limão.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso (sem deixar ferver).
4. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e mexa até incorporar.
5. Escorra a gelatina hidratada, adicione ao creme quente e misture até dissolver completamente.
6. Cubra o creme com um plástico filme em contato direto com a superfície para evitar película. Deixe esfriar totalmente.
7. Bata o creme de leite fresco até ficar em ponto de chantili firme.
8. Incorpore delicadamente o chantili ao creme de limão já frio, fazendo movimentos suaves de baixo para cima, até obter uma mousse homogênea.

3. Montagem do Bolo

1. Coloque a base de bolo já fria no fundo da forma ou em um prato de servir.
2. Umedeça levemente a base com um pouco de leite (opcional, apenas para deixá-la mais macia).
3. Espalhe a mousse de limão sobre a base, nivelando bem a superfície.
4. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até a mousse ficar bem firme.

4. Preparo do Merengue

1. Em uma panelinha, leve ao fogo o açúcar com a água até formar uma calda em ponto de xarope (quente e ligeiramente espessa).
2. Enquanto isso, bata as claras com a pitada de sal até começarem a espumar.
3. Com a batedeira em funcionamento, vá despejando a calda quente em fio fino sobre as claras, batendo sem parar.
4. Continue batendo até o merengue ficar bem volumoso, brilhante e firme.

5. Finalização e Decoração

1. Retire o bolo da geladeira e espalhe o merengue sobre a camada de mousse de limão. Você pode alisar com uma espátula ou usar um saco de confeitar para criar desenhos.
2. Com um maçarico culinário, queime levemente a superfície do merengue até dourar, criando um efeito marmorizado.
3. Mantenha o bolo refrigerado até o momento de servir.

Aproveite o seu Bolo de Limão com Merengue: uma combinação perfeita de base macia, mousse cítrica e cobertura cremosa!