Saúde

Cogumelos ao alho e brócolis

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Ingredientes

  • Brócolis fresco: 2 xícaras, cortado em floretes
  • Cogumelos frescos: 2 xícaras, fatiados (champignon, cremini ou shiitake são ótimas opções)
  • Azeite de oliva: 2 colheres de sopa
  • Alho: 4 dentes, bem picados
  • Molho de soja (shoyu): 2 colheres de sopa (opcional, para realçar o sabor umami)
  • Sal: 1/2 colher de chá (ajuste conforme o seu gosto)
  • Pimenta-do-reino preta: 1/2 colher de chá, moída na hora
  • Flocos de pimenta vermelha: 1/4 de colher de chá (opcional, para um toque picante)
  • Manteiga: 1 colher de sopa (opcional, para deixar o prato mais cremoso)
  • Suco de limão: 1 colher de sopa (opcional, para finalizar com frescor)

Modo de preparo

Passo 1: Preparar os vegetais

  1. Lave bem o brócolis e corte em floretes de tamanho pequeno, fáceis de comer.
  2. Limpe os cogumelos com um pano úmido ou papel-toalha e fatie de forma uniforme.
  3. Pique o alho bem miudinho, reservando para refogar.

Passo 2: Aquecer a frigideira

  1. Coloque uma frigideira grande ou uma panela de ferro em fogo médio.
  2. Adicione o azeite de oliva e deixe aquecer por cerca de 30 segundos.

Passo 3: Refogar o alho

  1. Acrescente o alho picado na frigideira.
  2. Refogue por aproximadamente 30 segundos, mexendo sempre, apenas até começar a soltar aroma. Evite deixar dourar demais ou queimar.

Passo 4: Cozinhar o brócolis

  1. Junte o brócolis à frigideira, envolvendo bem nos temperos e no azeite com alho.
  2. Deixe cozinhar por cerca de 3–4 minutos, mexendo de vez em quando.
    Se desejar o brócolis mais macio, adicione 1 colher de sopa de água para criar um leve vapor e ajudar a amaciar.

Passo 5: Acrescentar os cogumelos

  1. Adicione os cogumelos fatiados junto ao brócolis.
  2. Misture bem e deixe saltear por 5–6 minutos, ou até que os cogumelos soltem a água e ganhem uma cor dourada.

Passo 6: Temperar os vegetais

  1. Tempere com molho de soja (se for usar), sal, pimenta-do-reino e flocos de pimenta vermelha. Misture para distribuir bem os temperos e cozinhe por mais 1 minuto.
  2. Opcionalmente, incorpore a manteiga, mexendo até derreter, para um resultado mais rico e saboroso.

Passo 7: Finalizar e servir

  1. Retire a frigideira do fogo e regue com o suco de limão, dando um toque cítrico e fresco ao prato.
  2. Sirva ainda quente:
    • como acompanhamento,
    • sobre arroz ou outros cereais,
    • ou ao lado de proteínas grelhadas, como frango, peixe ou tofu.

Informações nutricionais (por porção – aproximado)

  • Calorias: 130 kcal
  • Proteínas: 4 g
  • Carboidratos: 10 g
  • Fibras: 4 g
  • Gorduras: 7 g
  • Sódio: 300 mg (pode variar conforme a quantidade de molho de soja utilizada)
  • Vitaminas: Rico em vitamina C, vitamina K e antioxidantes essenciais para a saúde

Esta receita de brócolis com cogumelos salteados é leve, nutritiva e perfeita para acompanhar diversas refeições ou compor um prato principal saudável.