Cheesecake de Chocolate Branco com Morango
Delicie-se com este irresistível Cheesecake de Chocolate Branco com Morangos: uma sobremesa cremosa, com base crocante, recheio sedoso de cream cheese e chocolate branco, finalizada com uma cobertura fresca de morangos. Perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para se presentear com algo especial.
Ingredientes
Para a Base
- 1 ½ xícara (chá) de bolacha tipo maisena ou digestive triturada
- ¼ xícara (chá) de açúcar
- ⅓ xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
Para o Recheio de Cheesecake
- 2 xícaras (chá) de chocolate branco (picado ou em gotas)
- 3 pacotes de cream cheese (8 oz/226 g cada), em temperatura ambiente
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 3 ovos grandes
Para a Cobertura de Morango
- 2 xícaras (chá) de morangos frescos fatiados
- ¼ xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- ¼ xícara (chá) de água
- Opcional: 1 colher (chá) de suco de limão
Modo de Preparo
1. Preparar a Base
- Preaqueça o forno a 350°F (175°C).
- Em uma tigela média, misture a bolacha triturada, o açúcar e a manteiga derretida até obter uma farofa úmida e homogênea.
- Pressione essa mistura firmemente no fundo de uma forma de fundo removível (springform) de 23 cm (9 pol).
- Leve ao forno por cerca de 10 minutos. Retire e deixe esfriar completamente antes de adicionar o recheio.
2. Preparar o Recheio de Cheesecake
Derreter o chocolate branco
- Coloque o chocolate branco em uma tigela resistente ao calor.
- Derreta em banho-maria (sobre uma panela com água quente sem ferver) ou no micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo entre cada intervalo, até ficar liso.
- Reserve para amornar levemente.
Bater o cream cheese
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar usando uma batedeira até que a mistura fique cremosa e sem grumos.
- Acrescente o extrato de baunilha e o chocolate branco derretido, misturando até incorporar bem.
Adicionar os ovos
- Junte os ovos um a um, batendo em velocidade baixa após cada adição, apenas até combinar (evite bater demais para não incorporar ar em excesso).
Montar e assar
- Despeje o recheio sobre a base já fria, nivelando a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno preaquecido e asse por 50–60 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja levemente trêmulo ao mover a forma.
- Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe o cheesecake esfriar lá dentro por cerca de 1 hora. Isso ajuda a reduzir rachaduras na superfície.
3. Preparar a Cobertura de Morango
Cozinhar a cobertura
- Em uma panela pequena, coloque os morangos fatiados, o açúcar, o amido de milho e a água.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse, fique brilhante e o amido esteja completamente cozido.
- Se desejar um toque levemente ácido para equilibrar o doce, adicione o suco de limão e misture.
Deixar esfriar
- Retire do fogo e deixe a cobertura chegar à temperatura ambiente antes de usar sobre o cheesecake.
4. Montagem do Cheesecake
- Depois que o cheesecake estiver completamente frio, espalhe a cobertura de morango sobre toda a superfície.
- Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas – o ideal é deixar de um dia para o outro para que a textura fique ainda mais firme e os sabores se intensifiquem.
Sugestões de Serviço
- Decore com morangos frescos, raspas de chocolate branco ou chantilly para um visual ainda mais sofisticado.
- Sirva bem gelado, acompanhado de café, chá ou um espumante leve.
Dicas de Armazenamento
- Geladeira: guarde o cheesecake bem coberto, na geladeira, por até 5 dias.
- Congelador: corte em fatias, embrulhe cada uma separadamente e congele por até 3 meses. Para servir, descongele na geladeira durante a noite.
Considerações Finais
Este Cheesecake de Chocolate Branco com Morangos é uma sobremesa de impacto, ideal para aniversários, datas comemorativas, jantares especiais ou qualquer momento em que você queira surpreender com um doce cremoso, frutado e cheio de sabor.
Aprecie cada pedaço desta combinação perfeita de chocolate branco, morango e cream cheese.
