Receita de Cupcakes de Cheesecake Japonês de Algodão Fofinho

Cupcakes de Cheesecake Japonês (Japanese Cotton Cheesecake)

Se você adora sobremesas leves, macias e com textura de nuvem, os cupcakes de cheesecake japonês são a escolha perfeita. Essa versão em miniatura do famoso Japanese Cotton Cheesecake é incrivelmente fofa, delicada e tem o nível ideal de doçura. São ótimos para acompanhar um chá da tarde, compor uma mesa de doces ou simplesmente para se presentear com algo especial.

Com sua textura aerada e sabor suave, esses cupcakes rapidamente vão se tornar presença fixa no seu caderno de receitas. Coloque o avental, aqueça o forno e prepare-se para uma sobremesa irresistível.

A seguir, tudo o que você precisa para preparar esses cupcakes de cheesecake japonês.

Ingredientes

Massa

• 4 oz (115 g) de cream cheese em temperatura ambiente
• 1/4 de xícara (60 ml) de leite integral
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1/4 de xícara (30 g) de farinha de trigo, peneirada
• 1 colher de sopa de amido de milho, peneirado
• 3 ovos grandes, separados (gemas e claras)
• 1/4 de xícara (50 g) de açúcar refinado
• 1/4 de colher de chá de cremor tártaro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Coberturas opcionais

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• Frutas vermelhas frescas ou calda de frutas (compota)

Modo de Preparo

1. Prepare a forma e o forno

   • Preaqueça o forno a 150–160 °C.
   • Forre uma forma de cupcake/muffin com forminhas de papel. Se desejar, coloque a forma de cupcake dentro de uma assadeira maior para facilitar o banho-maria.

2. Misture os ingredientes úmidos

   • Em uma tigela resistente ao calor, coloque o cream cheese, a manteiga e o leite.
   • Aqueça em banho-maria, mexendo sempre, até obter uma mistura lisa e homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar levemente.

3. Incorpore os secos e as gemas

   • Acrescente a farinha de trigo e o amido de milho peneirados à mistura morna, mexendo até não restarem grumos.
   • Adicione o extrato de baunilha.
   • Junte as gemas, uma a uma, misturando bem após cada adição até formar uma massa lisa.

4. Bata as claras em neve

   • Em outra tigela limpa e seca, coloque as claras e o cremor tártaro.
   • Bata em velocidade média até começar a espumar.
   • Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter picos firmes e brilhantes.

5. Incorpore o merengue à massa

   • Adicione cerca de 1/3 das claras em neve à massa de cream cheese, misturando delicadamente para deixá-la mais leve.
   • Em seguida, incorpore o restante das claras em duas etapas, mexendo com movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o ar da massa.

6. Asse em banho-maria

   • Distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade de cada uma.
   • Coloque a forma de cupcakes dentro da assadeira maior e acrescente água quente na assadeira, até atingir aproximadamente 1/3 da altura da forma de cupcakes.
   • Leve ao forno e asse por cerca de 20–25 minutos, ou até que os cupcakes estejam firmes ao toque e levemente dourados.

7. Resfrie gradualmente

   • Desligue o forno e deixe a porta entreaberta por alguns minutos para evitar que os cupcakes murchem de repente.
   • Retire do forno, tire da assadeira de banho-maria e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

8. Finalize e sirva

   • Quando estiverem frios, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
   • Decore com frutas frescas ou sirva com uma compota de frutas a gosto.

Esses cupcakes de cheesecake japonês unem leveza, maciez e um sabor delicado que combina com qualquer ocasião. Ideais para impressionar convidados ou para um mimo no dia a dia, eles trazem toda a magia do Japanese Cotton Cheesecake em porções individuais.