Panquecas de Banana Fofinhas
Uma receita simples, macia e cheia de sabor de banana madura — perfeita para um café da manhã especial ou um brunch em família.
Ingredientes
Para as panquecas
- 1 ½ xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
- 2 colheres de sopa de açúcar (opcional, ajuste conforme a doçura da banana)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- 1 ovo grande
- 1 xícara de leite (integral, desnatado ou vegetal)
- 1 banana madura amassada (cerca de ½ xícara)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida (mais um pouco para untar a frigideira)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ colher de chá de canela em pó (opcional, para sabor extra)
Coberturas opcionais
- Chantilly
- Fatias de banana fresca
- Xarope de bordo (maple syrup)
- Manteiga
- Nozes picadas (como nozes-pecã ou noz comum)
- Gotas de chocolate (opcional)
Modo de preparo
Passo 1: Misturar os ingredientes secos
Em uma tigela grande, misture com um batedor de arame a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato, o sal e a canela (se estiver usando). Peneirar esses ingredientes ajuda a evitar grumos e garante uma massa mais uniforme.
Passo 2: Preparar os ingredientes líquidos
Em outra tigela, amasse a banana madura com um garfo até ficar bem esmagada, mas ainda com alguns pedacinhos — isso dá textura às panquecas.
Adicione o ovo, o leite, a manteiga derretida e a baunilha à banana amassada. Bata tudo até formar uma mistura homogênea.
Passo 3: Unir as misturas
Despeje a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos. Com uma espátula ou colher, mexa delicadamente até incorporar. Não bata demais: a massa pode ficar com alguns gruminhos, o importante é não deixar farinha seca visível. Misturar em excesso deixa as panquecas pesadas.
Passo 4: Aquecer a frigideira ou chapa
Aqueça uma frigideira grande ou uma chapa em fogo médio e unte levemente com um pouco de manteiga. Espalhe a manteiga para cobrir toda a superfície. Se preferir, use spray antiaderente.
Para saber se está quente o suficiente, pingue uma gotinha de água na frigideira: se chiar, está no ponto.
Passo 5: Cozinhar as panquecas
Coloque cerca de ¼ de xícara de massa para cada panqueca na frigideira quente. Se precisar, use as costas da colher para ajeitar a massa em formato redondo. Cozinhe por 2–3 minutos, até surgirem bolhas na superfície e as bordas parecerem firmes.
Vire a panqueca com cuidado usando uma espátula e deixe dourar do outro lado por mais 1–2 minutos, até ficar bem cozida por dentro e dourada. Repita com o restante da massa, adicionando mais manteiga à frigideira quando necessário.
Passo 6: Servir
Empilhe as panquecas em um prato aquecido. Sirva com fatias de banana fresca, um fio de maple syrup e um pouco de manteiga para um café da manhã clássico. Se quiser mais textura e sabor, finalize com nozes picadas ou gotas de chocolate.
Variações e adicionais
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Panquecas de Banana com Chocolate
Misture um punhado de gotas de chocolate à massa antes de cozinhar para um toque mais doce. -
Panquecas de Banana com Nozes
Adicione nozes picadas (nozes, pecãs ou amêndoas) à massa para um contraste crocante. -
Panquecas de Banana com Frutas Vermelhas
Sirva as panquecas com morangos, mirtilos ou framboesas frescas para uma versão mais frutada. -
Panquecas de Banana Veganas
Substitua o ovo por um “ovo de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água, descansar alguns minutos) e use leite vegetal e manteiga vegetal ou óleo.
Dicas para panquecas de banana perfeitas
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Use bananas bem maduras
Quanto mais madura a banana (com manchas escuras na casca), mais doce e aromática ficará a panqueca. Bananas bem passadas são ideais. -
Não mexa demais a massa
Misture apenas até unir os ingredientes. Bater em excesso desenvolve o glúten e deixa as panquecas duras. -
Controle a temperatura
Se as panquecas estiverem dourando rápido demais por fora e ficando cruas por dentro, abaixe o fogo. Se demorarem muito a cozinhar, aumente ligeiramente o calor. -
Mantenha as panquecas aquecidas
Enquanto termina as outras, deixe as já prontas em forno baixo, a cerca de 93°C (200°F), para servi-las todas quentinhas ao mesmo tempo.
Por que você precisa experimentar estas panquecas de banana
Esta receita de panqueca de banana é macia, levemente doce e destaca o sabor natural da banana madura. A textura fofinha e o aroma de baunilha e manteiga fazem dela uma opção irresistível para qualquer momento: fim de semana preguiçoso, café da manhã rápido ou brunch especial.
Com ingredientes simples, preparo rápido e inúmeras possibilidades de coberturas e complementos, estas panquecas de banana se adaptam a qualquer ocasião e paladar.
Aproveite a sua pilha de panquecas de banana fofinhas — e não se esqueça do maple syrup!
