Saúde

Torta de maçã em tabuleiro

admin 5 min de leitura

Torta de Maçã de Tabuleiro (Apple Slab Pie) para Festas

A apple slab pie é a versão em tabuleiro da clássica torta de maçã: grande, fácil de servir em pedaços quadrados e perfeita para alimentar muita gente em festas, reuniões de família ou eventos. Uma base amanteigada, recheio farto de maçãs e um topo dourado e crocante – difícil imaginar sobremesa melhor!

Ingredientes

Para a massa (base e cobertura)

  • 3 ¾ xícaras de farinha de trigo (cerca de 470 g)
  • 1 ½ colher de sopa de açúcar
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • 3 tabletes de manteiga sem sal, bem gelada, cortada em cubinhos (cada tablete com cerca de 340 g)
  • ¾ de xícara de água bem gelada

Para o recheio de maçã

  • 1,6 kg a 1,8 kg de maçãs (3 ½ a 4 libras), descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos de cerca de 1,25 cm (rende aproximadamente 10 xícaras)
  • Suco de limão (espremido na hora, a gosto, para regar as maçãs)
  • ⅔ a ¾ de xícara de açúcar (ajuste conforme o quão doces forem as maçãs e sua preferência)
  • 3 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ¼ de colher de chá de noz-moscada em pó
  • ¼ de colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó (allspice)
  • ⅛ de colher de chá de sal

Para finalizar

  • 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
    ou
  • 1 ovo batido misturado com 1 colher de sopa de água (para pincelar)

Modo de Preparo

1. Preparando a massa

  1. Em uma tigela grande e larga, coloque a farinha de trigo.
  2. Acrescente o açúcar e o sal, misturando bem.
  3. Adicione os cubinhos de manteiga gelada e envolva-os na farinha.
  4. Usando as pontas dos três primeiros dedos de cada mão, vá “esfregando” a manteiga na farinha até formar pedacinhos um pouco maiores que ervilhas.
    • Se preferir, use dois garfos, duas facas ou um cortador de massa (pastry blender).
  5. Quando a mistura estiver com aparência de farofa úmida, com pedacinhos pequenos de manteiga distribuídos de forma uniforme, despeje ½ xícara de água gelada.
  6. Mexa com uma espátula de silicone até a água ser absorvida e a massa começar a se unir.
  7. Se ainda estiver muito seca e esfarelando, adicione mais água aos poucos (colherada por colherada) até a massa começar a ganhar liga.
  8. Use as mãos para juntar tudo até formar uma bola macia e ligeiramente frouxa, sem sovar demais.
  9. Divida a massa em duas partes, sendo uma ligeiramente maior (esta será a base).
  10. Coloque cada porção sobre um pedaço de filme plástico e molde em formato de retângulo com cerca de 2,5 cm de espessura. Use o próprio plástico para ajudar a compactar se necessário.
  11. Embrulhe bem e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de abrir.

2. Preparando o recheio de maçã

  1. Em uma tigela grande, coloque os cubinhos de maçã e regue com suco de limão, misturando para que não escureçam.
  2. Em outra tigela, misture o açúcar, o amido de milho, a canela, a noz-moscada, a pimenta-da-jamaica e o sal.
  3. Polvilhe essa mistura de açúcar e especiarias sobre as maçãs.
  4. Mexa bem até que todos os pedaços de maçã fiquem envolvidos de maneira uniforme.
  5. Reserve enquanto prepara a massa na assadeira.

3. Montando a apple slab pie

  1. Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F).
  2. Forre o fundo de uma assadeira retangular de cerca de 25 x 38 cm (10 x 15 polegadas) e 2,5 cm de altura com papel manteiga.
    • Se a sua assadeira for um pouco menor, tudo bem: a receita ainda dará certo, apenas poderá sobrar um pouco de massa.
  3. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a porção maior de massa com um rolo até formar um retângulo de aproximadamente 33 x 46 cm (18 x 13 polegadas).
  4. Transfira com cuidado essa massa para a assadeira preparada, deixando sobrar bordas para fora.
  5. Pressione delicadamente a massa no fundo e nos cantos da assadeira.
  6. Leve a assadeira à geladeira ou ao freezer enquanto abre a segunda parte da massa.
  7. Abra a porção menor da massa até formar um retângulo de cerca de 28 x 41 cm (16 x 11 polegadas). Mantenha tudo o mais gelado possível.

4. Recheando e fechando a torta

  1. Retire a assadeira da geladeira ou freezer.
  2. Despeje as maçãs com todo o líquido que se formou sobre a massa da base, espalhando em uma camada uniforme.
    • Pode parecer muita maçã, mas elas vão murchar e reduzir de volume durante o cozimento.
  3. Coloque a segunda placa de massa sobre o recheio, cobrindo toda a superfície.
  4. Corte o excesso de massa de forma que as bordas superior e inferior fiquem com cerca de 2 cm além da assadeira.
  5. Una e aperte bem as bordas com os dedos para selar e fechar a torta.

5. Finalização e forno

  1. Pincele a superfície da torta com o creme de leite ou com o ovo batido com água.
  2. Com uma faca bem afiada, faça vários cortes de aproximadamente 2,5 cm no topo da massa, para permitir que o vapor escape durante o assar.
  3. Coloque a assadeira dentro de uma assadeira maior ou bandeja de forno, para evitar que qualquer vazamento suje o fundo do forno.
  4. Asse por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que:
    • a superfície esteja bem dourada
    • o recheio esteja borbulhando através das aberturas na massa.
  5. Retire do forno e deixe a torta esfriar sobre uma grade metálica por, no mínimo, 45 minutos antes de cortar em quadrados e servir.

Como Servir

  • Corte em quadrados generosos e sirva em temperatura ambiente ou levemente morna.
  • Fica ainda mais deliciosa acompanhada de sorvete de baunilha, chantilly ou um fio de caramelo.

Aproveite a sua torta de maçã de tabuleiro (apple slab pie) – uma sobremesa caseira, rústica e perfeita para qualquer celebração!