Ingredientes
- Água
- Tomates frescos e bem maduros, na quantidade que desejar
- Sal, se preferir
- Suco de limão ou ácido cítrico, para preservar a acidez adequada
- Frascos de conserva esterilizados com tampas
Modo de preparo
1. Prepare os tomates
- Lave bem os tomates em água fria corrente.
- Com uma faca afiada, faça um pequeno corte em forma de “X” na base de cada tomate. Isso ajuda a soltar a pele com mais facilidade.
2. Escalde os tomates
- Encha uma panela grande com água e leve ao fogo até ferver.
- Enquanto isso, prepare um banho de gelo em uma tigela grande com água fria e cubos de gelo.
- Coloque os tomates com cuidado na água fervente por 30 a 60 segundos, ou até a casca começar a se soltar.
- Retire os tomates com uma escumadeira e transfira imediatamente para o banho de gelo para interromper o cozimento.
- Após cerca de 1 minuto, remova a pele dos tomates.
3. Esterilize os frascos
- Enquanto os tomates esfriam, esterilize os frascos colocando-os em uma panela grande com água fervente por 10 minutos.
- Retire com cuidado e deixe secar.
- Se quiser realçar o sabor, adicione 1/2 colher de chá de sal em cada frasco.
4. Encha os frascos
- Corte os tomates já sem pele em metades ou quartos, conforme o tamanho.
- Distribua os pedaços nos frascos esterilizados, pressionando levemente, mas sem esmagar.
- Deixe cerca de 1/2 polegada de espaço livre no topo de cada frasco.
- Acrescente 1 colher de sopa de suco de limão ou 1/4 de colher de chá de ácido cítrico em cada frasco para garantir a acidez correta.
5. Feche os frascos
- Limpe a borda de cada frasco com um pano limpo e úmido para remover qualquer resíduo.
- Coloque as tampas e rosqueie os anéis até ficarem bem ajustados, sem apertar excessivamente.
6. Faça o processamento
- Coloque os frascos já cheios em uma panela grande.
- Certifique-se de que estejam cobertos com pelo menos 2,5 cm de água.
- Leve à fervura e processe por 40 a 45 minutos, ajustando o tempo de acordo com a altitude da sua região.
- Retire os frascos com cuidado e coloque-os sobre uma toalha para esfriarem.
Armazenamento
- Quando os frascos estiverem completamente frios, verifique se a vedação foi feita corretamente pressionando o centro de cada tampa.
- Se a tampa não voltar ao pressionar, o fechamento está adequado.
- Guarde os tomates em conserva em um local fresco, seco e escuro por até 1 ano.
Aproveite
Os tomates em conserva ficam prontos para usar em diversas receitas ao longo do ano.
