Saúde

Infusões Cítricas: Panquecas de Ricota com Limão

admin 2 min de leitura

Panquecas de Ricota e Limão

Uma receita leve e aromática de panquecas de ricota com limão, perfeita para um brunch especial ou um café da manhã caprichado.

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de queijo ricota
  • 1 xícara de buttermilk (ou leite comum)
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • Manteiga ou óleo para untar a frigideira
  • Maple syrup ou mel para servir
  • Gomos de limão e folhas de hortelã frescas para decorar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

  1. Misture os ingredientes secos
    Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Mexa com um fouet até ficar bem homogêneo.

  2. Prepare a mistura líquida
    Em outra tigela, adicione a ricota, o buttermilk (ou leite), os ovos, as raspas de limão, o suco de limão e o extrato de baunilha. Bata com o fouet até obter um creme liso e uniforme.

    Infusões Cítricas: Panquecas de Ricota com Limão

  3. Combine as duas misturas
    Despeje delicadamente a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Mexa apenas até incorporar, sem bater demais. A massa pode ficar levemente encaroçada, e isso é normal para manter as panquecas macias.

  4. Aqueça a frigideira
    Coloque uma frigideira grande ou chapa em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo, espalhando bem para cobrir a superfície.

  5. Cozinhe as panquecas
    Use cerca de 1/4 de xícara de massa para cada panqueca. Despeje a massa na frigideira quente e deixe cozinhar por aproximadamente 2 a 3 minutos, até que se formem bolhas na superfície e as bordas pareçam firmes. Vire com cuidado e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até dourar e ficar bem cozida por dentro.

  6. Sirva
    Sirva as panquecas ainda quentes, regadas com maple syrup ou mel. Finalize com gomos de limão, folhas de hortelã e, se desejar, um leve toque de açúcar de confeiteiro por cima.

Informações da Receita

  • Tempo de preparo: cerca de 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 10–12 minutos
  • Rendimento: aproximadamente 4 a 6 panquecas

Aproveite suas panquecas de ricota e limão ainda quentinhas!