Receita Saudável de Beterraba em Conserva

Ingredientes

Beterrabas

• 8 beterrabas médias frescas

Calda agridoce

• 1 xícara de vinagre
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 1/2 colher (chá) de cravo-da-índia inteiro
• 1 1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica inteira
• 1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Cozinhar as beterrabas

   • Lave bem as beterrabas, esfregando a casca para remover toda a sujeira.
   • Corte as folhas, deixando cerca de 2–3 cm dos talos.
   • Coloque as beterrabas em uma panela grande e cubra com água.
   • Leve ao fogo alto até começar a ferver.
   • Assim que ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe até ficarem macias, por aproximadamente 25 a 30 minutos.
   • Retire as beterrabas da água e deixe esfriar completamente.

2. Preparar as beterrabas para a marinada

   • Depois de frias, descasque as beterrabas (a casca sairá facilmente com as mãos ou com a ajuda de uma faca).
   • Fatie as beterrabas em rodelas ou em pedaços, conforme preferir.
   • Coloque as fatias em uma tigela ou recipiente fundo e reserve.

3. Fazer a calda de vinagre e especiarias

   

   • Em uma panela pequena, misture o vinagre, o açúcar, o cravo-da-índia, a pimenta-da-jamaica e o sal.
   • Leve ao fogo até ferver.
   • Após levantar fervura, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos para que o açúcar dissolva completamente e as especiarias liberem o aroma.

4. Marinar as beterrabas

   • Despeje a calda quente sobre as beterrabas fatiadas, garantindo que fiquem bem cobertas.
   • Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 1 hora para pegar sabor.

5. Servir

   • Antes de servir, escorra o excesso de líquido.
   • Sirva as beterrabas em conserva como acompanhamento, em saladas ou como entrada.