Saúde

Chocolate branco e framboesa

admin 3 min de leitura

Cheesecake de Chocolate Branco com Calda de Framboesa

Um cheesecake sofisticado, com base crocante de chocolate, recheio ultra cremoso de chocolate branco e um efeito marmorizado de framboesa que encanta tanto no sabor quanto na apresentação.

Ingredientes

Para a base

  • Farofa de biscoito de chocolate (tipo cookie ou maisena de chocolate)
  • Manteiga derretida
  • Açúcar

Para a calda de framboesa

  • Framboesas frescas ou congeladas
  • Água
  • Açúcar
  • Amido de milho (maizena) para engrossar

Para o recheio de cheesecake

  • Gotas de chocolate branco (ou chocolate branco picado)
  • Creme de leite ou half-and-half
  • Cream cheese em temperatura ambiente
  • Açúcar
  • Ovos
  • Extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Preparar a base

  1. Em uma tigela, misture a farofa de biscoito de chocolate com a manteiga derretida e o açúcar até obter uma textura de areia úmida.
  2. Despeje a mistura no fundo de uma forma de fundo removível (springform pan) e pressione bem para formar uma camada uniforme e compacta.
  3. Reserve enquanto prepara a calda e o recheio.

2. Fazer a calda de framboesa

  1. Coloque as framboesas em uma panela juntamente com a água e o açúcar.
  2. Leve ao fogo médio até ferver, mexendo de vez em quando para ajudar as frutas a se desfazerem.
  3. Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione à panela, mexendo sempre até a calda engrossar levemente.
  4. Peneire a calda para remover as sementes, obtendo um molho liso. Deixe esfriar.

3. Preparar o recheio de cheesecake

  1. Derreta o chocolate branco junto com o creme de leite (ou half-and-half) em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo até ficar homogêneo. Deixe amornar.
  2. Em outra tigela, bata o cream cheese com o açúcar até ficar bem cremoso.
  3. Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
  4. Junte o extrato de baunilha e, por fim, incorpore a mistura de chocolate branco derretido ao creme de cream cheese, mexendo até ficar liso e uniforme.

4. Montagem do cheesecake

  1. Despeje metade do recheio de cheesecake sobre a base de biscoito já preparada.
  2. Coloque colheradas da calda de framboesa sobre essa primeira camada de recheio.
  3. Cubra com o restante do recheio de cheesecake.
  4. Adicione mais alguns pontos de calda de framboesa por cima e, com a ponta de uma faca ou espeto, faça movimentos suaves para criar um efeito marmorizado (swirl), sem misturar demais.

5. Assar e resfriar

  1. Pré-aqueça o forno a 325°F (cerca de 160°C).
  2. Envolva a parte externa da forma de fundo removível com papel-alumínio, garantindo que fique bem vedada.
  3. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e despeje água quente na assadeira até atingir aproximadamente a metade da altura da forma do cheesecake, criando um banho-maria.
  4. Asse até que as bordas estejam firmes e o centro ainda levemente tremendo ao balançar a forma suavemente.
  5. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar lá dentro, com a porta entreaberta, para evitar rachaduras na superfície.
  6. Quando estiver em temperatura ambiente, leve à geladeira por várias horas, de preferência durante a noite, até firmar completamente.

Conclusão

Este cheesecake de chocolate branco com calda de framboesa é uma verdadeira estrela na mesa de sobremesas. A textura sedosa do recheio contrasta perfeitamente com a base crocante de chocolate, enquanto o swirl de framboesa acrescenta frescor, cor vibrante e um toque levemente ácido que equilibra o doce do chocolate branco. Ideal para ocasiões especiais e para impressionar qualquer convidado.